一般是烧完茶,做完饭,利用炉壁的热量来烤馕,馕坑烤炉定制,这种馕一般较薄,维吾尔人称它为“乌恰克”馕(炉子馕),其味道同样香脆可口。用蒸笼来蒸“奥尔”馕,用热柴禾灰烤馕。用烧过的热柴禾灰烤馕虽然是古老的方法,但用这种方法烤出来的馕却别有一番风味。2004年4月20日,伊犁馕坑烤炉,号称“大的馕坑”在吐鲁番市葡萄沟瓦孜风情园内建成,这个馕坑建在山坡上,直径为10米,高8米,馕坑烤炉哪家好,看上去有一间房子大小,不仅能打馕,还能同时烤制一峰骆驼、两头牛和十只羊,馕坑烤炉直销,可供上百人同时进餐。
煤炭等化石燃料在燃烧过程中,容易产生大量的氮氧化物、硫氧化物等污染大气环境的污染物,氮氧化物、硫氧化物既是形成酸雨的主要物质之一,也是形成雾霾的重要因子,尤其是传统馕坑在燃煤过程中没有任何的烟气处理措施,对大气环境的污染较大。近年来,随着环保力度的不断加大,电馕坑技术逐渐步入市场。以清洁能源电能为热源的电馕坑解决了大部分传统馕坑的问题。
馕坑烧烤炉就如同新疆的烤馕的馕坑一般,可以让羊肉四面均衡受热,而不须像明炉炭火烤羊肉串那样,正反面来回翻动,羊肉也不会粘上炭灰。这种方法烤出来的羊肉,味道更加香浓肥嫩、更加有嚼头.将新鲜肥嫩的羊肉切成约拳头大小的块待用,用鸡蛋、、胡椒粉、孜然、盐、面粉等十几种调料和香料混合拌成糊状,并均匀地涂抹在肉块上,腌制一个小时,然后将涂抹好的肉块串起来,贴在炽热的馕坑壁边,焖烤半小时左右即熟。